80g Bio-Currypulver
Gewürzmischung nach Renukas Hausrezeptur.
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Diese Rezeptur stammt von der Koromandelküste. Sie besteht aus insgesamt elf Zutaten, die ein abgerundetes Aroma mit einer fruchtigen Koriandersaat-Note und ausgewogener Chili-Schärfe erzeugen.
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Schärfegrad:
Renukas Curry hat von 2015 bis 2019 das Hochschulstudium ihrer Tochter Bhuvana finanziert, jetzt finanziert es das Studium von Darshana, deren Familie keine eigene Curry-Mischung mehr pflegt.
Bhuvana
Renukas ältere Tochter hat zuletzt im Masterstudium Education (Pädagogik) in Hyderabad studiert, an einer der Top-10 Unis in diesem Fach in Indien. Danach hat Bhuvana sich noch ein Jahr für ein Doktorstudium vorbereitet. Das sollte dann aber (erstmal) nicht sein – vielleicht später.
In ihrem Heimatdorf hat sie Englisch Nachhilfeunterricht gegeben und sich sozial engagiert, z.B. in einem Theaterprojekt gegen Alkoholmisbrauch.
Jetzt ist Bhuvana Lehrerin an einer Schule in der Nähe ihres Heimatdorfes und nutzt die Kenntnisse ihres Studiums, um Kinder und Jugendliche zu inspirieren.
Bhuvanas Studienverlauf
English Literature (B.A), Kandasamy Naidu, College for Women, Cuddalore
Comparative English Literature (M.A.), Pondicherry University
Education (M.A), Tata Institute of Social Sciences, Hyderabad
Durch die Corona-Pandemie konnten wir 2020 auch nicht nach Indien reisen, um neue Studierende kennenzulernen und die Curry-Rezepturen ihrer Familien herauszufinden. Dafür hat Renuka sich bereit erklärt, dass wir ihre Currymischung für die Finanzierung des Studiums einer anderen Studierenden nutzen dürfen: Darshana.
Darshanas Studienverlauf
Bewerbung für Krankenpflege (Bachelor) und Biologie auf Lehramt an verschiendenen Universitäten
Kann Spuren von Nüssen, Cashew Kernen, Erdnüssen und Gluten enthalten.
Hergestellt in
Deutschland
Primäre Lebensmittelzutaten
Koriandersaat aus EU
Etikett
Recyclingpapier, vegane Bio-Farbe, mit Ökostrom klimaneutral gedruckt
Zertifikat: natureoffice.com, DE-345-JQSCLRF
Rezepte mit Renukas Curry
Rezepte mit Renukas Curry
Renukas Krabbencurry
ZutatenZubereitungVideoanleitung
4 Esslöffel Sonnenblumenöl
Senfsaat (ein paar)
1 große Zwiebel, gehackt
3 Zehen Knoblauch
ca. 1 cm frischer Ingwer
1 Teelöffel Salz
2-3 Tomaten (nach Größe variieren), gehackt
1-2grüne Chilli (optional, falls extra Schärfe erwünscht)
etwa 900g mittelgrße Garnelen – entschalt
etwa 60ml Wasser
1-8 Teelöffel Renukas Curry Mischung – je nach Geschmack
frisch gehackter Koriander (zum Abschmecken)
10-20 Curry Blätter – falls verfügbar (online erhältlich bei emport.de)
Öl in der Pfanne oder im Wok auf fast höchster Stufe erhitzen. Die Senfsaat hinzugeben und warten bis sie “poppen”, dann die Zwiebeln hinzugeben. Unter leichtem Umrühren braten bis die Zwiebeln glasig sind.
Jetzt die grünen Chillis hinzugeben (falls erwünscht). Dann etwa die Hälfte des Ingwers und des Knoblauchs hinzugeben, nun die Tomaten hinzugeben. Kurz anschmoren.
Jetzt Koriander- und Curryblätter hinzugeben. Ca. 1 Minute umrühren und weiterbraten.
Krabben waschen und hinzugeben. Dann die jeweils zweite Hälfte Knoblauch und Ingwer, als Paste fein gemörsert (oder durch den Mixer gezogen), zugeben. Salzen und etwas Wasser zugeben.
Renukas Curry hinzugeben, gut einrühren.
Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und für 7 bis 8 Minutes kochen, bis die Garnelen matt werden.
Wenn zu einer dicken Sauce reduziert, abschmecken und gegebenen Falls mit Salz, Chili oder mehr Curry-Mischung nachwürzen. Umrühren und Herd abschalten.
Mit frischem Koriander anrichten und mit Reis servieren.
Dal – klassische indische Linsensuppe
ZutatenZubereitung
40 ml Öl oder Ghee (z.B. Sonnenblumenöl, Olivenöl; Ghee = Butterfett / geklärte Butter)
12 g Renukas Curry
4-8 g Salz (nach Geschmack)
700 ml Wasser
200 g rote Linsen (alternativ auch Berglinsen, oder Toor Dal)
4-5 Zehen Knoblauch
frischer Ingwer (Menge = Knoblauch)
1 große Zwiebel
1 TL (schwarze) Senfsaat
1 TL Anis (und / oder Fenchel)
1 TL Kreuzkümmel
10 g frischer Koriander
50-100 g Tomaten (gehackt)
2-5 g Curry-Blätter
Wasser aufkochen und Linsen hineingeben. Linsen kochen, bis sie weich sind. Mit Salz abschmecken. Currypulver unterrühren. Ziehen lassen.
Öl in einer Pfanne od. Wok erhitzen (nicht zum Qualmen bringen!) und Senfsaat hineingeben. Warten, bis sie ‘poppen’.
Dann Anis/Fenchel, Kreuzkümmel hinzugeben, kurze Zeit später Zwiebel, Knoblauch (u. ggf. Ingwer) hinzugeben. Auf niedriger Hitze ca. 5-10 min. auslassen.
Heißes Öl mit Käutern in die fertig gekochten Linsen schütten (Achtung – zischt). Tomaten & Curryblätter unterrühren.
