Veg-Curry: Gemüsecurry mit Kokosmilch

ergibt: 3 Portionen Schwierigkeitsgrad:leicht Vorbereitungszeit: 15 Min. Kochzeit: 25 Min. Gesamt: 40 Min.

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Zutaten

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Anweisungen

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    Vorbereitung
  • Gemüse in mittelgroße, gleichmäßige Stücke schneiden.
  • Zwiebel in kleine Würfel schneiden.
  • Knoblauch (und ggf. Ingwer) mörsern od. reiben, mit etwas Salz bestreuen und vermengen.
  • Koriandersaat grob mörsern.
  • Zubereitung
  • Öl in einem Topf erwärmen (darf nicht qualmen!). Knoblauch-Ingwer-Paste mit Koriandersaat im Öl auslassen. Knoblauch sollte nicht braun werden!
  • Zwiebeln hinzufügen und glasig gaaren. Ggf. Hitze etwas erhöhen.
  • Mit Wasser ablöschen und Möhren, grüne Bohnen und Kohlrabi hinzugeben. Aufkochen lassen.
  • Übrige Gewürze und Salz hinzugeben, 10 min. köcheln.
  • Restliches Gemüse und Kokosmilch hinzufügen, weitere 5-10 min. gaaren.
  • Mit Zitronensaft und Salz abschmecken.

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